耀陽搜尋 登入│註冊│會員中心 || 耀陽幼教服務網
板橋永安防火複訓(中午12:30~下午18:30)板橋永安防火複訓(中午12:30~下午18:30)
歡迎您參加!
線上申請入會專案~加入社團法人新北市兒童教保協會會員!線上申請入會專案~加入社團法人新北市兒童教保協會會員!
歡迎您成為社團法人新北市兒童教保協會新夥伴!
桃園防火管理人初訓桃園防火管理人初訓
歡迎桃園伙伴參加!

New products
最新推薦商品
Free shipping products
免運費商品
  • Epson CO-W01住商兩用高亮彩投影機 特價:$12,900元
    :2160 次
  • 幼兒繪本149本 特價:$11,175元
    :55372 次
  • Acer 24型13代i3 512G SSD Win11 HOME液晶電腦 特價:$18,900元
    :1810 次
  • 技嘉 G5 KF5-H3TW354KH 15.6吋筆電 特價:$34,900元
    :1157 次
  • 凱倫•凱茲精選幼兒書(8書) 特價:$1,200元
    :10916 次

[教保專業]「與AI共行:幼教工作的數位賦能」(開放報名中)

報名查詢

[教保專業]幼兒園音樂教學之實踐-樂器好好玩(開放報名中)

報名查詢

[會員專案]線上申請入會專案~加入社團法人新北市兒童教保協會會員!(開放報名中)

報名查詢

[教保專業]「情緒管理」∼覺察自我(線上視訊課程)(開放報名中)

報名查詢

[桃園防火複訓班]{桃園思考致富場}(114年5月28日(星期三)防火管理人員複訓(中午12:30~下午18:30)(開放報名中)

報名查詢

[桃園防火初訓班]{桃園思考致富場}(114年5月27日(星期二)~114年5月28日(星期三中午)防火管理人員初訓(開放報名中)

報名查詢

[台北防火初訓班]{台北文化建國場}(114年5月8日(星期四早上8:30~下午17:00)~114年5月9日(星期五早上8:30~中午12:30)防火管理人員初訓班(開放報名中)

報名查詢

[台北防火複訓班]{台北文化建國場}(114年4月22日星期二)防火管理人員複訓班(開放報名中)

報名查詢

[板橋防火初訓班]{板橋永安場}(114年4月7日(星期一)~114年4月8日(星期二中午)(報名截止)

報名查詢

[板橋防火複訓班]{板橋防火複訓永安場}(114年4月8日星期二中午12:30~下午18:30)防火管理人員複訓班(報名截止)

報名查詢
New products
最新推薦商品

目前在>>幼教新聞>內容討論區

 版主楊清良 e-mail:隱藏  4/7/2025 12:28:06 PM
已瀏覽人次: 109
字體大小:
版主楊清良 所有文章
水煮蛋黃呈「灰綠色」有毒嗎?醫曝正解 這「3種蛋」幼兒別吃

生活中心/張尚辰報導

水煮蛋料理起來方便,吃起來又富含許多營養。(圖/翻攝自Pixabay)
水煮蛋料理起來方便,吃起來又富含許多營養。(圖/翻攝自Pixabay)

▲水煮蛋料理起來方便,吃起來又富含許多營養。(圖/翻攝自Pixabay)

不少人吃早餐都會搭配一顆水煮蛋,方便、快速還很營養。就有人好奇,水煮蛋煮太久,蛋黃呈現灰綠色的,到底有沒有毒?對此,兒科醫師傑登表示,蛋黃變成灰綠色是正常的化學變化,並不會產生毒性,他也建議盡量不要給小孩吃「不全熟的蛋」,不僅營養吸收較差,附著在外的沙門氏菌可能還會引起嚴重腸胃炎。

傑登醫師昨(4)日在臉書發文分享,一名母親向他表示,婆婆稱水煮蛋的蛋黃煮到外層變灰綠色「有毒不能吃」,但是如果不煮熟,蛋黃成稠狀,也不敢拿給1歲多的孩子食用,於是想請問到底該怎麼做比較合適。

對此,傑登醫師解釋,「蛋黃變灰綠色其實是因為『蛋白中的硫』在加熱時釋放出硫化氫(H₂S),再與蛋黃中的鐵(Fe)作用,形成硫化亞鐵(FeS)」,是屬於單純的化學變化,並不會產生毒性,可以安心食用。

傑登醫師說,水煮蛋蛋黃呈現灰綠色,是正常的化學反應,不需要擔心。(圖/翻攝自傑足先登 傑登醫師臉書)
傑登醫師說,水煮蛋蛋黃呈現灰綠色,是正常的化學反應,不需要擔心。(圖/翻攝自傑足先登 傑登醫師臉書)

▲傑登醫師說,水煮蛋蛋黃呈現灰綠色,是正常的化學反應,不需要擔心。(圖/翻攝自傑足先登 傑登醫師臉書)

反而是「不全熟的蛋」才需要多加注意,傑登醫師說,半熟蛋雖然口感順滑,但是對於小朋友來說營養吸收較差,再加上雞蛋常有沙門氏菌附著,可能會引起嚴重腸胃炎,所以比較不適合小孩食用。

傑登醫師還另外整理出各種熟度雞蛋的比較,如下:

1.生蛋

吸收率約50%,高帶菌風險,不建議食用,尤其是嬰幼兒等免疫低下者。

2.溫泉蛋

吸收率約70%,仍有帶菌風險,成人可偶爾吃,幼兒不建議。

3.溏心蛋

吸收率約80%,仍有帶菌風險,成人偶爾吃,幼兒不建議。

4.全熟蛋

吸收率約90%以上,食用安全,所有人都可吃。

最後,傑登醫師強調,吃蛋還是盡量吃全熟的比較好,不僅吸收率高吃得又安心!

加入收藏
回覆本文
發表新主題

×
您需要 登錄 才可以發表新文章,沒有帳號?立即註冊      (建議)
其它登入方式:

想加入耀陽LINE的群組嗎?請先加入版主為好友!並傳訊息告知~我是園長OR主任OR幼教師OR教保員OR托嬰主任OR居家托育(保母)OR機構式托育人員即可!耀陽 楊清良LineID:0906369100(廠商勿入)

版主 楊清良LineID:0906369100 || 馬上按讚 加入耀陽幼教粉絲團

邱致潔講師
• 護士/護理師專業考試合格
• 職業安全衛生人...
王俐文講師
●蒙特梭利教學法訓練合格證書
●保母人員丙級技術證
●企業職能培...
林翠櫻講師
學歷:國立臺灣師範大學畢、國立臺灣大學EMBA管理碩士研究班
證照:國小...
蔡禎尹 講師
中山醫學大學職能治療學士
哈利兒童輕黏土捏塑講師
哈利花形捏塑講...
蔡淑桂講師
學歷:
台北市立女師專幼教組畢業、國立師範大學教育心理系畢業
國...
「感恩惜福、攜手向前、擁抱幸福」
【 義利並舉 內聖外強】 幼托機構應自立自強
在成為老師的半路上
『給教育合夥人的一封公開信』
義泉品牌的建立
耀陽幼教
耀陽幼教購物網特價繪本! 耀陽幼教購物網特價繪本! ~ 歡迎幼托夥伴採購!
防火管理人初訓/複訓 防火管理人初訓/複訓 ~ 初訓/複訓盡在耀陽幼教服務網
      最新推薦商品區